Развенчиваем мифы о том, что жирное - вредно! Расскажем о пользе сливочного масла, творога, сметаны и сливок.
Сливочное масло
Долгое время его запрещали есть людям, имеющим атеросклероз, гипертонию, заболевания печени и желчевыводящих путей.
!Больше всего досталось именно этому продукту в контексте - сливочное масло жирное, а значит, калорийное и в нем много холестерина.
Однако в масле так же содержится много фосфолипидов (лецитина), которые являются противниками холестерина. Кроме того, уже известно, что значительно важнее, в каком состоянии находится холестерин. Если он во взвешенном состоянии (то есть «жидкий», а не «густой»), то в стенки сосудов он не откладывается. Не хотите иметь атеросклероз? Ешьте продукты, богатые лецитином. И частности — сливочное масло.
Поэтому сливочное масло не вредно, как считали долгое время, а полезно. По причине высокой жирности и калорийности имеет ограничения по количеству — 50 граммов в день. Но их нужно съесть!
Сметана
Фосфолипидов в сметане даже больше, чем в сливочном масле, а холестерина меньше! То есть все полезные свойства масла, о которых мы говорили выше, присутствуют и в сметане.
Кроме того, жиры сметаны находятся в более раздробленном состоянии, а значит, не напрягают организм при их переработке. А вместе с органическими кислотами они становятся очень полезным тандемом для пищеварительного тракта.
Вот почему сметану обязательно включают даже в строгие диеты по различным медицинским показаниям.
Сливки
Холестерина и фосфолипидов в сливках меньше, чем в сливочном масле, соответственно, и чем в сметане. Зато калорийность сметаны и сливок практически одинакова.
Поэтому пожилые люди и с избыточным весом могут заменять сливочное масло не только сметаной, но и сливками. По своим лечебным свойствам сливки рекомендуют употреблять при язвенной болезни, гастритах, заболеваниях полости рта и пищевода. В общем, такой же отличный молочный продукт, как и сметана.
Творог
У этого молочного продукта счастливая судьба. В его пользе никто никогда не сомневался. Творог полезен для всех возрастов.
Во-первых, он очень хорошо усваивается в организме.
Некоторые исследователи утверждают, что даже быстрее яичного белка. Во-вторых, в твороге, как и в предыдущих молочных продуктах, о которых мы уже говорили, присутствуют в достаточном количестве липотропные вещества: холин, лецитин и довольно много метионина.
Еще одним достоинством творога считается кальций, именно в твороге он очень удачно сбалансирован с фосфором, в сочетании с которым хорошо усваивается.
Ешьте натуральные молочные продукты и будьте здоровы!