Сметана выделяется среди других кисломолочных продуктов высокой калорийностью. Усваивается сметана быстрее и легче, чем сливки, и содержит в 7-10 раз больше витаминов А и Е, чем молоко. Поэтому она применяется для питания людей с малокровием, плохим аппетитом или проблемами с пищеварением.

Процент жирности сметаны влияет на её консистенцию и вкус. Чем больше массовая доля жира, тем гуще консистенция и насыщеннее вкус, но при этом и калорий тоже больше.

Сметана средней жирности подойдёт для выпечки, заправки салатов, супов и лёгких десертов.